Gefährungsgrad
vom Aussterben bedroht
Reifezeit
Pflückreife ca. Mitte Oktober. In einem guten Naturlager sind die Früchte von November bis etwa Januar genussreif. In erster Linie sind sie als Wirtschaftsapfel verwendbar – für die häusliche Verarbeitung zu Kuchen, Mus oder Kompott.
Herkunft
Mehrere sehr alte Bäume dieser Sorte wurden in den 2010er Jahren noch auf einer Obstwiese in dem Ort Udorf (bei Marsberg, Hochsauerlandkreis) entdeckt; weitere Bäume auch in der näheren Umgebung sowie auch an dem ca. 40 km entfernten Kloster Glindfeld in der Medebacher Bucht an der Landesgrenze von Nordrhein-Westfalen und Hessen.
In unmittelbarer Nachbarschaft Udorfs befindet sich das Schloss Canstein. Hier residierte um 1800 Franz Wilhelm von Spiegel zum Desenberg (1752-1815), der auch eine Obstbaumschule unterhielt und in Udorf einen Lehrgarten für Baumwarte und Sortenkunde begründete.
Im Staatsarchiv Münster ist noch ein Katalog dieser Baumschule aus dem Jahr 1810 erhalten, in dem ein Bestand von 519 Jungbäumen bzw. ca. 30 verschiedene Apfel- und Birnensorten aufgelistet sind. Die Reiser dieser Baumschule stammten – wie aus der Briefkorrespondenz des adeligen Gartenliebhabers und Pomologen Spiegel zu Desenberg zwischen 1702 und 1806 (aufbewahrt im Staatsarchiv Münster) hervorgeht – unter anderem von dem bekannten Pomologen Johann Ludwig Christ aus Kronberg im Taunus sowie von einem Züchter G.A. Schmoll und anderen Pomologen.
Es erscheint durchaus naheliegend, dass der Udorfer Lehrgarten, dessen letzte Bäume noch bis heute überdauert haben, seinerzeit mit Obstbäumen aus der Baumschule am Schloss Canstein bestückt worden ist.
Der Katalog der Cansteiner Baumschule von 1810 enthält unter anderem einen „Borsdorfer“ und einen „Großen Borsdorfer“. Die hier in Udorf auf mehreren Bäumen angetroffene Sorte entspricht hinsichtlich ihres Aussehens und ihrer Fruchtgröße durchaus dem, was man bei einer Sorte, die „Großer Borsdorfer“ genannt wird, erwarten könnte. Insofern erscheint es durchaus denkbar, dass es sich bei der hier vorgestellten Sorte um den im Katalog der Schlossbaumschule Canstein genannten „Großen Borsdorfer“ handelt. Da dies jedoch keineswegs als gesichert gelten kann, ist der o.g. Sortenname ‚Großer Borsdorfer aus Udorf‘ als „Arbeitsname“ kenntlich gemacht.
Über den Ursprung bzw. die historische Identität der im Cansteiner Katalog genannten Sorte herrscht außerdem Unklarheit. Mayer (Pomologia franconica, 1776-1801) nennt einen „Doppelten Borsdorfer“ mit dem Synonym „Zipollenapfel“, welcher seinerseits von anderen Autoren als Synonym des „Zwiebelborsdorfer“ genannt wird. Der Pomologe Zinck nennt 1766 wiederum einen „Doppelten Zwiebelborsdorfer“. Vom Kronberger Pomologen Christ, der mit Schloss Canstein in Verbindung stand, wird dieser wiederum als „Doppelter Zwiebelapfel“ bezeichnet. Der Pomologe Oberdieck dagegen meinte, Christ’s Doppelter Zwiebelapfel sei „nichts anderes als ein schöner, vollkommener Zwiebel-Borsdorfer“ (Illustrirtes Handbuch der Obstkunde, 1875). Ob die Pomologen früherer Zeit hier immer dieselbe Sorte oder evtl. mehrere Sorten beschrieben haben, ist aus heutiger Sicht nicht mehr ohne Weiteres nachvollziehbar.
In unmittelbarer Nachbarschaft Udorfs befindet sich das Schloss Canstein. Hier residierte um 1800 Franz Wilhelm von Spiegel zum Desenberg (1752-1815), der auch eine Obstbaumschule unterhielt und in Udorf einen Lehrgarten für Baumwarte und Sortenkunde begründete.
Im Staatsarchiv Münster ist noch ein Katalog dieser Baumschule aus dem Jahr 1810 erhalten, in dem ein Bestand von 519 Jungbäumen bzw. ca. 30 verschiedene Apfel- und Birnensorten aufgelistet sind. Die Reiser dieser Baumschule stammten – wie aus der Briefkorrespondenz des adeligen Gartenliebhabers und Pomologen Spiegel zu Desenberg zwischen 1702 und 1806 (aufbewahrt im Staatsarchiv Münster) hervorgeht – unter anderem von dem bekannten Pomologen Johann Ludwig Christ aus Kronberg im Taunus sowie von einem Züchter G.A. Schmoll und anderen Pomologen.
Es erscheint durchaus naheliegend, dass der Udorfer Lehrgarten, dessen letzte Bäume noch bis heute überdauert haben, seinerzeit mit Obstbäumen aus der Baumschule am Schloss Canstein bestückt worden ist.
Der Katalog der Cansteiner Baumschule von 1810 enthält unter anderem einen „Borsdorfer“ und einen „Großen Borsdorfer“. Die hier in Udorf auf mehreren Bäumen angetroffene Sorte entspricht hinsichtlich ihres Aussehens und ihrer Fruchtgröße durchaus dem, was man bei einer Sorte, die „Großer Borsdorfer“ genannt wird, erwarten könnte. Insofern erscheint es durchaus denkbar, dass es sich bei der hier vorgestellten Sorte um den im Katalog der Schlossbaumschule Canstein genannten „Großen Borsdorfer“ handelt. Da dies jedoch keineswegs als gesichert gelten kann, ist der o.g. Sortenname ‚Großer Borsdorfer aus Udorf‘ als „Arbeitsname“ kenntlich gemacht.
Über den Ursprung bzw. die historische Identität der im Cansteiner Katalog genannten Sorte herrscht außerdem Unklarheit. Mayer (Pomologia franconica, 1776-1801) nennt einen „Doppelten Borsdorfer“ mit dem Synonym „Zipollenapfel“, welcher seinerseits von anderen Autoren als Synonym des „Zwiebelborsdorfer“ genannt wird. Der Pomologe Zinck nennt 1766 wiederum einen „Doppelten Zwiebelborsdorfer“. Vom Kronberger Pomologen Christ, der mit Schloss Canstein in Verbindung stand, wird dieser wiederum als „Doppelter Zwiebelapfel“ bezeichnet. Der Pomologe Oberdieck dagegen meinte, Christ’s Doppelter Zwiebelapfel sei „nichts anderes als ein schöner, vollkommener Zwiebel-Borsdorfer“ (Illustrirtes Handbuch der Obstkunde, 1875). Ob die Pomologen früherer Zeit hier immer dieselbe Sorte oder evtl. mehrere Sorten beschrieben haben, ist aus heutiger Sicht nicht mehr ohne Weiteres nachvollziehbar.
Verbreitung
Bislang ist der hier beschriebene „Großen Borsdorfer aus Udorf“ (An) nur regional und sozusagen im Vertriebsgebiet der Cansteiner Baumschule gefunden worden – und nur auf über 100jährigen Bäumen. Ob die Sorte seinerzeit auch überregional verbreitet wurde, mag sich nach Veröffentlichung dieser Sortenbeschreibung ggfs. noch herausstellen. In jedem Fall handelt es sich aber um eine äußerst selten anzutreffende Sorte aus der Familie der Borsdorfer, jener „Urgesteine“ deutscher Apfelsorten.
Frucht
Frucht mittelgroß, breitrund, mittelbauchig, stiel- und kelchseitig abgeflacht; im Querschnitt rund, wie gedrechselt, fest, nach längerer Lagerung etwas druckempfindlich. Schale glatt, mattglänzend bis glänzend, nach Lagerung trocken, teils schwach wachsig; mitteldick, beim Verzehr etwas störend.
Grundfarbe weißlich grün, reif weißlich gelb. Deckfarbe (sofern vorhanden) sonnenseitig orange rötlich (bis purpurrötlich) gehaucht, auf einem Zehntel bis zu einem Sechstel der Frucht, öfters auch ganz fehlend oder nur als gerötete Schalenpunkte. Teile der Frucht auch oliv- oder hellbraun berostet (Berostung teils schuppig). Schalenpunkte groß, sternchenartig berostet, auf der Grundfarbe auffallend, auf Deckfarbe nicht sichtbar.
Stielgrube mitteltief, mittelweit oder weit, Seiten mittelsteil, ebenmäßig, meist vollständig berostet. Berostung hell- oder bronzebraun, fein oder auch schuppig, öfters auch weit auslaufend (teils bis zur Fruchtmitte), hellbraun. Stiel kurz, mitteldick nur knapp aus der Stielgrube ragend, braun.
Kelchgrube weit, mitteltief bis tief, schüsselförmig, öfters mit Berostungen oder kreisförmiger Strichelung. Seiten flach bis mittelsteil abfallend, Umgebung ebenmäßig oder flach wulstig. Kelch groß, weit offen oder offen. Blättchen am Grund abständig, teils grünlich, kurz bis mittellang (oft abgebrochen).
Kelchhöhle relativ groß, trichterförmig, wappenschildförmig oder dreieckig, Stempel mitteldick oder dünn, nicht bewollt, schwarz. Staubfäden abgebrochen, rudimentär, etwas unter der Mitte verwachsen. Kernhaus eher klein; Achse geöffnet, zu den Samenfächern fast geschlossen (wattierter Hohlraum). ‚Core-Line’ eng ums Kernhaus. Kernhauswände ohrenförmig, glänzend, ungerissen oder auch mit einzelnen Rissen. Kerne gut entwickelt, frisch dunkelbraun bis schwarzbraun, mittelgroß, teils breit eiförmig (unten kurz/stumpf gespitzt), ca. 8:5,5 mm, bei mehreren Kernen pro Samenfach (wie bei Kastanien) auch dreieckig-facettiert, schmal (8:4 mm).
Fruchtfleisch (grünlich-) gelblich weiß, fest, mittelfein- bis grobzellig, baumreif saftig, später mäßig saftig, süßsäuerlich, nach Anschnitt mäßig verbräunend.
Grundfarbe weißlich grün, reif weißlich gelb. Deckfarbe (sofern vorhanden) sonnenseitig orange rötlich (bis purpurrötlich) gehaucht, auf einem Zehntel bis zu einem Sechstel der Frucht, öfters auch ganz fehlend oder nur als gerötete Schalenpunkte. Teile der Frucht auch oliv- oder hellbraun berostet (Berostung teils schuppig). Schalenpunkte groß, sternchenartig berostet, auf der Grundfarbe auffallend, auf Deckfarbe nicht sichtbar.
Stielgrube mitteltief, mittelweit oder weit, Seiten mittelsteil, ebenmäßig, meist vollständig berostet. Berostung hell- oder bronzebraun, fein oder auch schuppig, öfters auch weit auslaufend (teils bis zur Fruchtmitte), hellbraun. Stiel kurz, mitteldick nur knapp aus der Stielgrube ragend, braun.
Kelchgrube weit, mitteltief bis tief, schüsselförmig, öfters mit Berostungen oder kreisförmiger Strichelung. Seiten flach bis mittelsteil abfallend, Umgebung ebenmäßig oder flach wulstig. Kelch groß, weit offen oder offen. Blättchen am Grund abständig, teils grünlich, kurz bis mittellang (oft abgebrochen).
Kelchhöhle relativ groß, trichterförmig, wappenschildförmig oder dreieckig, Stempel mitteldick oder dünn, nicht bewollt, schwarz. Staubfäden abgebrochen, rudimentär, etwas unter der Mitte verwachsen. Kernhaus eher klein; Achse geöffnet, zu den Samenfächern fast geschlossen (wattierter Hohlraum). ‚Core-Line’ eng ums Kernhaus. Kernhauswände ohrenförmig, glänzend, ungerissen oder auch mit einzelnen Rissen. Kerne gut entwickelt, frisch dunkelbraun bis schwarzbraun, mittelgroß, teils breit eiförmig (unten kurz/stumpf gespitzt), ca. 8:5,5 mm, bei mehreren Kernen pro Samenfach (wie bei Kastanien) auch dreieckig-facettiert, schmal (8:4 mm).
Fruchtfleisch (grünlich-) gelblich weiß, fest, mittelfein- bis grobzellig, baumreif saftig, später mäßig saftig, süßsäuerlich, nach Anschnitt mäßig verbräunend.
Baum
Die in Udorf angetroffenen Bäume des Großen Borsdorfer sind von starkem Wuchs, sehr langlebig und auch in ihrem hohen Alter noch regenerationsfähig. Die Sorte bildet große, teils dicht verzweigte Kronen mit gesunder Belaubung.
Der Große Borsdorfer ist robust gegenüber den wichtigsten Obstkrankheiten Schorf, Krebs und Mehltau, daher wahrscheinlich breit anbaufähig bezüglich des Standorts.
Austrieb und Blüte im Frühjahr zeitigen mittelspät. Als diploide Sorte ist sie ein guter Befruchter für andere Sorten. Das Laub ist mittelgroß und von mittlerem Grün.
Baumfotos: Claudia Schluckebier (Marsberg)
Der Große Borsdorfer ist robust gegenüber den wichtigsten Obstkrankheiten Schorf, Krebs und Mehltau, daher wahrscheinlich breit anbaufähig bezüglich des Standorts.
Austrieb und Blüte im Frühjahr zeitigen mittelspät. Als diploide Sorte ist sie ein guter Befruchter für andere Sorten. Das Laub ist mittelgroß und von mittlerem Grün.
Baumfotos: Claudia Schluckebier (Marsberg)
Verwechsler
Angelner Borsdorfer, Edelborsdorfer, Ravensberger, Weilburger, Oberdiecks Renette, Englische Spitalrenette.
Anbaueignung
Alles in allem ist der Große Borsdorfer eine sehr robuste Wirtschaftssorte für den extensiven Streuobstanbau, deren vitalen Bäume ein hohes Alter erreichen können und die zur Bewahrung genetischer Vielfalt in jedem Fall erhalten werden sollte.
Fruchtfotos
Baum im Laub
Baum in Blüte/Winter
Literatur
Linnemeier, Bernd-Wilhelm (2004): Frühneuzeitlicher Obstbau im Wesergebiet im Spannungsfeld von ländlicher Ökonomie, adligem Zeitvertreib und obrigkeitlichem Dirigismus“, in: Rheinisch-westfälische Zeitschrift für Volkskunde 49, 2004
Freiherr von Elverfeldt, A.F. (2000): Canstein im kurkölnischen Sauerland. Geschichte und Geschichten (Marsberg und Norderstedt, 2000)