Wie bei allen Sorten des Alten Landes ist es schwierig die Herkunft oder die Entstehungszeit aufzuklären, dies liegt wohl daran, dass die Altländer Obstbauer selber kaum etwas zu Papier brachten und es keinen Kontakt zwischen Ihnen und den Bürgerlichen Pomologen gab. die Herkunft ist unklar, erstmals erwähnt und kurz beschrieben wird die Sorte von Heeschen (1913) in der Deutschen Obstbauzeitung, stärker verbreitet war die Sorte um diese Zeit aber auch im Alten Land wohl nicht, sie wird weder von Lübben (1905) noch im Sortenverzeichnis für den Obstbau im Verbandsgebiet des Unterelbischen Obstbau Verbandes genannt (1908), obwohl in beiden Verzeichnissen schon etliche Lokalsorten aufgeführt werden. In der neueren Literatur findet sich immer die Behauptung, die Sorte sei vor 1840 im Alten Land entstanden, dies geht auf Koloc (1963) zurück, einen Beleg dafür liefert er leider nicht. Dieser Entstehungszeitpunkt muss angezweifelt werden, da es für den Altländer Obstbau des 19ten Jahrhunderts keine Quellen zu den Sorten gibt. Die Namensherkunft Pfannkuchen könnte von der eher flachen Frucht her stammen, da es aber auch noch einen Horneburger Pfannkuchen gibt und dieser ist nicht platt, vermute ich eher, dass der Name sich auf die Verwendung als Back und Kochapfel bezieht.